Jakten på det perfekta brödet.

Det går inte så bra. Jag får inte till det men å andra sidan så får vi gott bröd...

Försök nr II
Lös jästen i 8 dl kallt vatten. Ös i farinsocker och honung samt olivolja i "lagom mängd". Rör i ungefär 18-20 dl mjöl/rågsikt/rågmjöl (man märker när degen får bra konsistens och jag har inga exakta mått eftersom det är Loke som öser mjöl och han är inte så bra på att fylla decilitermåttet ända upp. Oftast är det halvfullt...).
Jäs 40 minuter. Baka ut till två limpor, jäs igen ungefär en halvtimme, pensla med äggula och häll över lite kruskakli. Grädda 250 grader 15 minuter. Stäng av ugnen och låt grädda på eftervärme i ytterligare en kvart. Gott som tusan.

nu då?

Jag VET att jag är lite kass på uppdateringen här nu men det är för att jag har en mission här hemma. Jag försöker nämligen komma på hur mormor gjorde sin mormorslimpa, det godaste brödet i världshistorien! Efter att jag förra veckan bakat ankarstock - bild och recept kommer senare i veckan - blev jag smått besatt av att baka det brödet som mormor alltid bakade.
Synd bara att ingen har receptet. Antagligen hade inte mormor det heller, inte nedskrivet iaf. Hon höftade nog bara. Så det har jag också gjort.

Resultat försök 1:
50 g jäst löses i lika delar vatten och mjölk. I med farinsocker, salt och massor med rågmjöl.
Grädda 200 grader i en timme.
Brödet blev alldeles för grovt. Visserligen blev det rätt så gott men det hade en väldigt hård skorpa och var väldigt "rågigt". Nästa gång blir det rågsikt och vetemjöl istället!